sexta-feira, 22 de outubro de 2021
Daniel Sampaio apresentou Diário dos Dias da Peste, de José Pacheco Pereira e outros Ephemeros
Depois do Porto, foi a vez da apresentação, ontem, em Lisboa, do livro Diário dos Dias da Peste, de José Pacheco Pereira e outros Ephemeros, edição Tinta da China.
A apresentação decorreu no Anfiteatro de Química do Museu Nacional de História Natural e da Ciência, na Rua da Escola Politécnica, no âmbito da exposição que a Associação Cultural Ephemera mantém até 21 de Novembro naquele espaço, dedicada à pandemia - aC / dC - Tempos de Pandemia.
Como explica José Pacheco Pereira:
Durante vários meses de 2020 e 2021, correspondendo aos
períodos mais duros do confinamento da pandemia de COVID‑19,
o ARQUIVO EPHEMERA enviou aos membros da Associação
Cultural Ephemera uma mensagem diária
sobre os fundos do arquivo. Para além
de pretendermos distrair — objectivo não irrelevante nesses dias cinzentos,
solitários e de medo —, queríamos também mostrar a diversidade dos fundos e o
trabalho colectivo do seu tratamento, usando exemplos do que por cá está,
tratados por quem cá está.
[…] Devemos recordar por uma razão (a mesma por que a
memória nos deveria servir todos os dias): no passado, em várias ocasiões, a
humanidade já passou pela experiência da praga, e em muitos aspectos aprendeu
sempre pouco com a história.
Os ‘ephemeros’ sabem isso bem, porque vivem no meio das
ruínas do tempo. Nestes dias, partilhamos essa habitação com os nossos amigos.
O psiquiatra Daniel Sampaio, ele próprio vítima do vírus SARS-CoV-2 (regista isso no livro Relato de um Sobrevivente), sentado no Anfiteatro de Química, recordando o ano de 1965, quando ali teve aulas, enquanto estudante de Medicina e no local funcionava a Faculdade de Ciências.
O psiquiatra apresentou o Diário dos Dias da Peste. Na mesa, da esquerda para a direita, Bàrbara Bulhosa (Tinta da China); Daniel Sampaio; Judite Alves, Subdirectora do Museu de Ciência; José Pacheco Pereira, fundador do Arquivo Ephemera.
Receita de arroz à valenciana, 1891
Esta receita é para o Ilustríssimo Excelentíssimo Senhor
António de Castro 1891.
Receita do Arroz à Valenciana
Faz-se um estrugido de cebola picada, muito loira, mas não
queimada, pode levar qualquer ave assada, por exemplo galinha, frango, pato,
etc., presunto cozido, hortaliças, ervilhas, couve-flor, favas, pimentões,
tomates,
Deita-se tudo no estrugido, em seguida deita-se o arroz, e
dão-se-lhe algumas voltas até que tome bem a cor, depois leva a água, mas sempre
o dobro, se levar 2 xicaras de arroz deve levar 4 de água, se for pouca porção
leva 5 ou 10 reis de açafrão, torra-se primeiro e depois mói-se, e desfaz-se em
água, deita-se no arroz; deve levar 20 minutos a cozer, estando quase seco,
tira-se do lume e mete-se no forno a tomar cor.
Fim
Assinatura ilegível
Texto para o Ephemera Diário
Começa agitado o ano de 1891 em Portugal. A 31 de Janeiro, e
em ambiente ainda influenciado pela questão do Mapa Cor de Rosa e do Ultimato
Inglês do ano anterior, ocorre no Porto o primeiro movimento revolucionário que
teve por objectivo a implantação do regime republicano em Portugal. Meses
depois, o país declara falência parcial, Reinava D. Carlos.
Esta receita chegou ao Arquivo Ephemera num espólio oriundo
de Viana do Castelo, mas nada mais se sabe sobre ela para além do que lá está
escrito. Datada de 1891, é dirigida ao “Ilustríssimo Excelentíssimo Senhor
António de Castro” e tem autor com assinatura ilegível.
O arroz à Valenciana, a paella, é hoje um dos ícones da gastronomia
espanhola. Contrariamente ao que se poderia pensar, a receita original não leva
marisco. Nesta versão “portuguesa” de 1891 respeita-se a regra e não aparece
nela peixe ou marisco. A palavra “paella” deriva do valenciano e significa
“sertã”. O étimo é latino (patella). Trata-se de uma frigideira larga, de duas
pegas.
Para os investigadores culinários, a paella “é uma união
entre os romanos, que trouxeram o recipiente, e os mouros, que trouxeram o
plantio do arroz e do açafrão para a Península”.
Durante a Guerra Civil de Espanha, o lado revoltoso tinha
ordem para disparar contra os soldados (independentemente do lado a que
pertencessem) que estivessem a fazer uma paella a céu aberto nas zonas
desmilitarizadas. A razão: Valência
permaneceu leal à Segunda República.
Menus de ida e volta
Do espólio do Núcleo de Gastronomia do Arquivo Ephemera
Ementas dos navios Vera Cruz e Niassa, enquanto navios
requisitados pelo Exército para o transporte de tropas, no âmbito da Guerra
Colonial Portuguesa (1961 – 1974)
O Vera Cruz, de construção belga, pertenceu à Companhia
Colonial de Navegação (1922 – 1974) e esteve no activo desde 1952 a 1973. Foi
adquirido ao abrigo do célebre Despacho 100 (reorganização da marinha mercante
portuguesa, sob a égide de Américo Tomás, então Ministro da Marinha e futuro
Presidente da República).
Último navio a entrar ao serviço ao abrigo desse Despacho, em
1955, igualmente de construção belga, o Niassa pertencia à Companhia Nacional
de Navegação (1881 - 1985). Esteve no activo até 1978.
Os paquetes mais requisitados na ligação a África foram o
Vera Cruz, o Niassa, o Lima, o Império e o Uíje. O Niassa foi o primeiro
paquete afretado como transporte de tropas e de material de guerra, por
portaria de 4 de Março de 1961, mas seria o Vera Cruz a fazer mais viagens,
chegando a realizar 13 num ano.
As ementas dizem respeito a uma viagem de Lisboa a Lourenço
Marques (Maputo), no Vera Cruz, em 1968; e a outra, no Niassa, em 1970,
presumivelmente de Lourenço Marques para Lisboa. Como chegaram ao Ephemera no
mesmo espólio, contam a ida e volta de um militar português que cumpriu uma
“comissão de serviço” no então Ultramar.
As ementas do Vera Cruz referem a sucessão de almoços e
jantares que vão de 25 de Julho a 9 de Agosto de 1968. No Jantar de Despedida,
de 7 de Agosto, está escrito à mão que a chegada a Lourenço Marques se deu no
dia seguinte. No verso de um dos cartões, apontamentos de uma partida de King…
Quanto ao Niassa, há mais pormenores: O Capitão de Bandeira
(militar que co-comandava o navio fretado pelo Exército), Capitão-Tenente
Manuel Jorge Marques Freire Bandeira Duarte (falecido em 2017, no posto de
Comandante de Mar e Guerra), e o Comandante do N/M “Niassa”, José Henrique
Gomes Vilão (filho de um embarcadiço de Ílhavo, da campanha do bacalhau) e seus
Oficiais, ofereceram no Sábado, 12 de Setembro de 1970, um jantar de despedida
“às Forças Militares que regressam à Metrópole”.
Dois meses depois, quando se preparava para mais uma viagem de transporte de tropas, o Niassa foi um dos alvos dos explosivos da ARA – Acção Revolucionária Armada, grupo clandestino ligado ao Partido Comunista Português. Nesse 20 de Novembro, a ARA atacou ainda a Escola da DGS (polícia política) e o Centro Cultural Americano.
Meditações - The TV, sofa, clock and room
The Here-and-Now demands attention, is more present to us. We dismiss the inner world of our ideas as less important, although most of our immediate physical reality originated only in the mind. The TV, sofa, clock and room, the whole civilization that contains them once were nothing save ideas.
Alan Moore, in What Is Reality?
quinta-feira, 21 de outubro de 2021
quarta-feira, 20 de outubro de 2021
Meditações - the clock is ticking
You have to cherish things in a different way when you know the clock is ticking, you are under pressure.
terça-feira, 19 de outubro de 2021
Memorabilia - porta-cartões relógios Swatch
Doação João Santos para o Núcleo do Tempo da Casa do Cabeço
Suíça exportou em Setembro menos 300 mil relógios
Em Setembro, e por valor, registou-se um aumento de 3,1 por cento face a Setembro de 2019 (comparação que faz sentido, devido ao confinamento mundial de 2020). No acumulado, e também cotejando com 2019, o aumento em valor foi de 1,2 por cento.
Quanto a Portugal, 29º mercado de destino dos relógios suíços, em valor, registou em Setembro uma quebra de 28,9 por cento face a mês homólogo de 2019 e, mais significativo, uma quebra de 43,2 por cento no acumulado dos 3 primeiros trimestres, ainda comparando com há dois anos.
Meditações - the community clock
The ordinary citizen today assumes that science knows what makes the community clock tick; the scientist is equally sure that he does not.
Aldo Leopold, in A Sand County Almanac, 1949
segunda-feira, 18 de outubro de 2021
Relógios "esquisitos" procuram-se... para exposição
O Museu do Relógio irá desenvolver uma exposição de
relojoaria inédita em Portugal… irão estar em destaque relógios que de uma
forma ou de outra tenham uma identidade ímpar, uma forma diferente de nos dar
as horas, que retratem uma sátira política ou social, ou seja, que sejam o que
os franceses chamam de "exquisite"!
Esta exposição temporária visa reunir até duzentos relógios de bolso, pulso ou de mesa… todos cedidos temporariamente por colecionadores, instituições e, claro, “Amigos do Museu”. Com esta exposição democrática e sem qualquer intuito comercial (sem qualquer patrocínio de marcas ou importadores), pretende-se “premiar” todos os relógios e os seus proprietários na participação desta iniciativa.
Tem um relógio EXQUISITO? Candidate-o à exposição! Envie 1/2 fotos e breve descrição até 31 Outubro para: museudorelogio.evora@gmail.com
Entrega/ Envio dos relógios de 1 a 30 Novembro para inventariação, museografia e fotografia.
A exposição decorre de 10 a 31 de Dezembro, no pólo de Évora do Museu. E de 7 a 22 de Janeiro, na sede da instituição, em Serpa.
Meditações - like a well-oiled clock
At the end of the season of sorrows comes the time of rejoicing. Spring, like a well-oiled clock, noiselessly indicates this time.
Roger Zelazny, in Passion Play (1962)
domingo, 17 de outubro de 2021
Apresentação do livro Diário dos Dias da Peste – 21 de Outubro, no Museu de Ciência
No âmbito da exposição aC / dC Tempos de Pandemia, que o Arquivo Ephemera apresenta até 21 de Novembro no Museu de História Natural e da Ciência (MUHNAC), em Lisboa, ocorre na próxima quinta-feira, 21 de Outubro, pelas 18h00, a apresentação do livro Diário dos Dias da Peste, editado pela Tinta da China e da autoria de José Pacheco Pereira “e outros Ephemeros”, nos quais nos incluímos.
A apresentação será feita pelo psiquiatra Daniel Sampaio, no
Anfiteatro de Química do Museu, seguida de visita à exposição.
O acesso é livre, assegurando as regras sanitárias nessa altura em vigor para o espaço do MUHNAC.
Diário dos Dias da Peste
Durante vários meses de 2020 e 2021, correspondendo aos períodos mais duros do confinamento da pandemia de COVID‑19, o ARQUIVO EPHEMERA enviou aos membros da Associação Cultural Ephemera uma mensagem diária sobre os fundos do arquivo. Para além de pretendermos distrair — objectivo não irrelevante nesses dias cinzentos, solitários e de medo —, queríamos também mostrar a diversidade dos fundos e o trabalho colectivo do seu tratamento, usando exemplos do que por cá está, tratados por quem cá está.
[…] Devemos recordar por uma razão (a mesma por que a
memória nos deveria servir todos os dias): no passado, em várias ocasiões, a
humanidade já passou pela experiência da praga, e em muitos aspectos aprendeu
sempre pouco com a história.
Os ‘ephemeros’ sabem isso bem, porque vivem no meio das
ruínas do tempo. Nestes dias, partilhamos essa habitação com os nossos amigos.
— JOSÉ PACHECO PEREIRA
Os 140 anos da Seiko comemorados no restaurante japonês mais exclusivo de Lisboa
A Seiko, manufactura nipónica fundada em 1881 em Tóquio por Kintaro Hattori, está a comemorar 140 anos. A Certora, representante da marca na Península Ibérica, organizou um almoço para seis convidados, no Kanazawa, na zona ribeirinha de Lisboa. Um evento exclusivo de uma marca cada vez mais exclusiva, no restaurante japonês mais exclusivo da cidade - só tem oito lugares, todos ao balcão. Domo Arigato Go Sai Masta Certora!
De seguida, um portefólio do evento, de trás para a frente, desconcertante, como um bom koan zen..., filosofia em que fomos iniciados há muitos, muitos anos pelo mestre Georges Sttobaerts. Começemos pois pelo final, a sobremesa, e avancemos até ao amuse bouche que foi o tiro de partida do excelente menu degustação (para nós, sempre ligeiramente braseado, que somos mais adeptos de tempura...)
Explica-nos o próprio Kanazawa:
Com um menu kaiseki único, que respeita os rigorosos
conceitos nipónicos, e apenas oito lugares ao balcão, o Kanazawa apresenta-se
como o restaurante japonês mais exclusivo de Lisboa. Paulo Morais, o chef
português mais especializado em cozinha oriental, é o chef e proprietário do
restaurante. A cozinha Kaiseki, equivalente ao ‘fine dining’ ocidental,
exprime, através de um menu de degustação, a estação e o lugar onde se
encontra, sendo as técnicas de confecção e a apresentação dos pratos
absolutamente rigorosas. Os clientes são sempre recebidos pelo chef que, à sua
frente, lhes prepara o menu escolhido, enquanto explica cada prato pormenorizadamente,
de modo a que consigam entender o que estão a comer, de onde vem e o porquê de
ser servido assim. A apresentação do prato é meticulosamente pensada, mais uma
vez respeitando o conceito japonês: a loiça escolhida, o empratamento elegante,
a atenção ao detalhe, reflectindo a arte minimalista nipónica.
Paulo Morais explica os vários elementos que irão servir para o sushi
Em cima, os representantes da Certora, à direita, com alguns dos convidados
Em cima, os restantes convidados. Em baixo, o fondue japonês
Miguel Rodrigues, da Certora, dá as boas-vindas ao grupo de convidados e explica a estratégia da marca, que pretende ser cada vez mais exclusiva, reduzindo pontos de venda e avançando para a divulgação da sua marca autónoma topo de gama, Grand Seiko.
Em baixo, algumas das edições especiais, limitadas, comemorativas dos 140 anos da Seiko
Com apenas 21 anos, Kintaro Hattori abriu uma loja de venda e reparação de relógios, no centro de Tóquio. Onze anos depois, em 1892, fundou a fábrica Seikosha. A Seiko foi a introdutora do relógio de pulso de quartzo, o Astron, no final de 1969 (ver aqui, aqui e aqui). Portugal, que influenciou a cozinha tradicional japonesa, introduzindo nela o polme, e que daria lugar à técnica tempura (palavra que vem do português - tempero), também foi resposnável pela introdução no país da relojoaria mecânica (ver aqui). A tecnologia híbrida Spring Drive (calibres automáticos que geram electricidade e, com ela, alimentam o orgão regulador de quartzo), a alimentação de calibres de quartzo por energia solar ou os relógios conectados com acerto da hora por GPS são alguns dos avanços tecnológicos introduzidos pela Seiko ao longo dos seus 140 anos de existência. Seguindo o mote de Kintaro Hattori - "Sempre um passo à frente dos restantes".
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