Esta foto foi tirada durante uma reunião dos Euro-Toques International, a organização europeia dos Chefs. Estava-se nos anos 80 e o Chef Michel Costa era o dirigente para Portugal desta organização. Houve uma cimeira anual, em França, na região de Champagne. A delegação portuguesa, além de Michel (Restaurante Michel), era composta por Gabriel Fialho (Restaurante Fialho, em Évora), à esquerda, acompanhado da esposa; e pelos casais representantes dos restaurantes Marquês de Marialva (Cantanhede) e Trave Negra (Viseu). Estação Cronográfica, à direita na foto, acompanhou a visita. Já conhecia O Fialho de há vários anos (Fernando Brederode Santos encarregou-se de o iniciar nas célebres entradas, a delegação da ANOP em Évora, e o seu delegado na altura, João Pedro Martins, deram continuidade ao tirocínio). E conhecemos melhor a partir dessa viagem Gabriel Fialho. Que faleceu este domingo. Obrigado pelas recordações que nos trás à memória, caro Gabriel. Memórias olfativas, gustativas, mas sobretudo de afabilidade, que era o seu estado natural.
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