Artigo da Revista Almanaque, Dezembro de 1959, onde se fala do Chef Daniel Bouquaire, do Hotel Ritz, de Lisboa, e do seu menú para a ceia de reveillon desse ano.
Sobre Daniel René Bouquaire, escreve o gastrónomo Virgílio Nogueira Gomes que ele afirmou em 1960 que para ser bom cozinheiro as qualidades eram: “força de vontade, perseverança e muita paciência”. Já conhecedor da cozinha portuguesa expressou que o Bacalhau à Gomes de Sá era um prato digno de tentar os deuses!
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